調理の仕事

「シェフ」と「スーシェフ」って聞いたことあるけど、結局何が違う？って思ったことない？ シェフとスーシェフって何が違う？ 厨房に入れば「おい、シェフ！」とか「スーシェフ、〇〇頼む！」とか飛び交ってるけど、実際のところどういう役割なのかピンとこない人もいるよな。 これから料理人を目指すやつ、現場にいるけどキャリアアップ考え...

煮魚って意外と難しいと思ってる人って結構多いよな。 火加減を間違えると煮崩れするし味が染み込む前に魚がパサパサになったりもする。 でも、スチコンを使えば、そんな悩みは全部解決！ 温度と湿度をしっかりコントロールできるから、ふっくら仕上がるし失敗しにくいんだ。 特に、ホテルとか給食みたいな大量調理の現場ではスチコンが大活...

「ホテルの調理師ってきついって聞くけど、実際どうなの？」って気になるよな。 料理が好きでこの業界に飛び込んでも思ってたのと違う…ってギャップを感じる人もいる。 でも、しんどい分だけ得られるものもデカい。 今回は、ホテル調理師のリアルな仕事の実態やきつい部分をどう乗り越えるかをガッツリ解説していく。 ホテル調理師のきつさ...