ようこそ！ホテルの
スチコン調理海賊団へ

このサイトにたどり着いたってことは、

きっとあんたも、こんなモヤモヤを抱えてるんじゃないか。

厨房の仕事がきつい

もっと効率よくやれないか

技術は身につけたい

でも、

何から手をつければいいかわからない

俺も、ずっと同じところで立ち止まってきた。

厨房の仕事は、正直きつい。

でも、やり方次第で変えられる。

このサイトが、あんたの現場を少しでも楽にするヒントになれば、それで十分だ。

気になるところから、好きに読んでいってくれ。

それと、俺のことについてはこっち（運営者情報）で紹介している。

※本記事内で使用している厨房や料理の画像は生成AIを使ったイメージ画像になる。申し訳ないのだが職場の写真を個人のブログに載せるわけにはいかないんだ。

このサイトの歩き方

このサイトでは、スチコンを軸にしながら、現場で本当に役立つ話を大きく3つに分けてまとめている。

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  フランス料理には、いろんな調理法があるけど、その中でも「ヴァプール（Vapeur）」って知ってるか？ 日本じゃあまり聞き慣れないかもしれないがフレンチの世界では定番の技法だ。 油を使わずに素材の旨みを最大限に引き出す魔法の調理法だ。 今回は、「ヴァプールとは何か？」から始まり、その魅力やメリットと自宅で作れるレシピ、さ...

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  パン切り包丁なしでOK！普通の包丁でフランスパンを潰さずキレイに切る5つのコツ

  最近、自宅でフランスパンを楽しむ人が増えている。スーパーやパン屋で気軽に買える一方で、「うまく切れない」「潰れてボロボロになる」といった悩みもよく耳にする。 とくに、パン切り包丁がない家庭では、その悩みがさらに深刻になることが多い。 本記事では、ホテル厨房で培った経験をもとに、パン切り包丁を使わずに、普通の包丁だけでフ...

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