「調理業務従事証明書が書いてもらえない！」
俺は調理師専門学校を卒業して免許を取得した後にホテルの厨房で仕事を始めたが、あれこれ苦労した仲間の話を聞いている。
今回は、そんな困ってるお前に向けて証明書の基本から書いてもらえないときの対処法まで全部まとめて教える。
途中で諦めたらもったいないからな！
この記事読めば、ちゃんと次に進める道が見えてくるぞ。
安心して最後までついてきてほしい！
✅「調理業務従事証明書」って何なのか？
✅書いてもらえない原因と対策
✅証明書が取れなかった場合の次の一手
をぶっちゃけ話満載で紹介していくぞ。
特に「調理師免許を取りたいのに、どう動いたらいいかわからない」ってやつにはガチで役立つ内容にしてる。
行動できるやつだけが未来を変える。
ちなみにホテルの厨房の仕事に興味を持ってるなら「ホテル調理師のリアルな現場に迫る！きつい仕事とそれを乗り越えた先に待つ未来」も読んでいってくれ。面白いはずだ！
調理業務従事証明書とは？【調理師試験に必須】
まず最初に「調理業務従事証明書」ってなんなのか、サクッと押さえとこう。
調理師試験に必要な書類なんだけど、実際どんな内容でなんで必要なのか？
ここを理解しておかないと後で絶対つまずくからな。
しっかり頭に入れとけよ。
証明書はなぜ必要？
調理師免許を取るには、まず実務経験が必要だ。
ただ「働いてました～」って口で言うだけじゃダメなんだ。
それをちゃんと第三者（会社）が証明してくれる「調理業務従事証明書」が必須ってわけだな。
簡単に言うと、
- ちゃんと調理してたか？
- どれくらいの期間やってたか？
これを証明する公式な書類だ。
調理師試験を受けるときに、これを提出しないと受験できない。
だから、どんだけ料理がうまくても証明書がなきゃ話にならないんだよ。
どんな内容が書かれているのか？
証明書にはこんな情報が書かれるぞ。
| 内容 | 説明 |
|---|---|
| 会社名・店舗名 | お前が働いてた店の正式な名前 |
| 所在地 | 店の住所 |
| 業務内容 | 調理業務として認めれる内容か？ |
| 勤務期間 | 何年何月から何年何月まで |
とくに「業務内容」が超重要！
単なる皿洗いや配膳だけじゃ、調理業務として認められないこともある。
ちゃんと包丁握って、火使って料理してたか？ってとこがポイントだぞ。
「調理補助」だけじゃダメ？基準もサクッと解説
よくある勘違いだけど、「調理補助」だけの仕事だと証明書出してもらっても意味ない場合がある。
ポイントは、
- 調理師の指導のもとでもいいから「実際に調理」してたか？
- ただの盛り付けや皿洗いじゃないか？
ここを問われる。
調理師試験の世界では、
食材の下処理やカット・加熱調理・味付けなどをある程度やってないと、調理業務とは認めてもらえないんだ。
だから、「俺、盛り付けだけだったかも...」ってやつは、証明書を書いてもらえても意味ない可能性があるから要注意な。
なぜ「書いてもらえない」問題が起きるのか？【本音と建前】
調理業務従事証明書を書いてもらえないって悩んでる人、実はめちゃくちゃ多い。
でも安心しろ、あんたが悪いわけじゃない。
ここでは、なぜ会社側が証明書を出し渋るのか、その本音と建前をぶっちゃける。
さらに、書いてもらえるパターンとダメなパターンの見分け方も教えるから、しっかり押さえてくれよな。
会社側が嫌がる本当の理由3つ
正直なところ、会社が調理業務従事証明書を書きたがらない理由はこうだ。
1. 辞められたら困るから
→ 「調理師免許取ったら辞めるんじゃないか？」って思ってるんだ。
うちの戦力が減るのが怖い、これが本音だ。
2. 会社の責任問題を怖がってる
→ ちゃんと調理してたか、適切な業務内容だったかって会社が証明することになるからな。
もしトラブルになったら責任取らされるかも…ってビビってる。
3. 書く手間がめんどくさい
→ 人事や上司は基本忙しい。
証明書なんか後回しにされるのがオチだ。
つまり、全部「自分たちの都合」だ。
だから繰り返すけど、あんたが悪いわけじゃない。
ここ、めちゃくちゃ大事なポイントだから絶対忘れんな。
書いてもらえるパターン／無理なパターンを見極めるコツ
「もしかしてウチ、書いてくれそう？」って思ったら、まずこれをチェックしてみろ。
【書いてもらえるパターン】
✅人事や上司が理解ある（社員思い）
✅過去に誰かが書いてもらった実績がある
✅小規模な職場（融通がきく）
【書いてもらえないパターン】
❌ブラック企業気味（人を大事にしてない）
❌上司がガチガチに保守的
❌「うちは調理師免許いらないから」とか言い出す
もし無理そうなニオイがプンプンしてるなら、無理に頼み込んでも消耗するだけだぞ。
早めに次の一手を考える方が得策だ。
書いてもらえないときの具体的な対処法【すぐ動ける！】
証明書を書いてもらえないって、正直めちゃくちゃ焦るよな。
でも焦っても現状は変わらない。
ここでは、すぐに動ける対処法を伝授する。
動くか動かないかで、未来はマジで変わるぞ。
しかも今回は、交渉のテンプレ文例もコピペOKで用意してるから、もう言い訳はナシだ！
上司・人事にお願いする最適なタイミング
頼むタイミングって、正直めちゃくちゃ大事だ。
【狙い目のタイミング】
✅上司や人事が機嫌よさそうな時
✅仕事の繁忙期を避けた時（例えばサービス業なら年末年始前後は絶対NG）
✅個別でちゃんと話せる静かなタイミング
コツは、軽い雑談→本題に入る流れを作ることだ。
いきなり「書いてください！」じゃなくて、「実はちょっと相談があって…」ってクッション挟むと成功率グッと上がる。
交渉文例テンプレート（コピペOK）
直接言うのがキツいなら、文章で渡すのもアリだ。
そのまま使える交渉テンプレートを用意したぞ。
件名：調理業務従事証明書発行のお願い
〇〇様
お疲れ様です。〇〇部門の〇〇です。
このたび、調理師免許試験の受験を考えており、受験要件として「調理業務従事証明書」が必要となります。
つきましては、業務内容について証明書のご記載をお願いできないでしょうか。
ご多忙のところ恐縮ですが、何卒ご検討のほどよろしくお願い申し上げます。
〇〇（あなたの名前）
第三者機関に相談する方法
どうしても会社がダメなら、外部に助けを求めるのもありだ。
【相談できる場所】
・地域の労働基準監督署
・ハローワーク
・調理師試験を管轄してる自治体の担当窓口
相談するときは、
「調理業務従事証明書を発行してもらえず試験に支障が出そうです」
ってシンプルに伝えればOK。
ただし、外部に相談すると会社との関係がちょっとギクシャクするリスクもあるから本当に最後の手段として使ってくれ。
調理師試験の受験に必要な「調理業務従事証明書」を取得できない場合の対応 －行政改善推進会議の働き掛けによる改善－（総務省）
令和6年5月17日、総務省の行政改善推進会議（座長：江利川毅）の働きかけにより、厚生労働省は調理師試験の受験希望者が実務経験を証明するための「調理業務従事証明書」を勤務先の都合で取得できない場合の対応を改善しました。
⇒ 詳しくは総務省のWEBサイトへ
証明書を書いてもらえない職場は、思い切って転職も検討しよう！
「何とかして今の職場でやりくりしたい」
「一度はお世話になったし、できれば続けたい」
そんなふうに思うのは、すごく自然なことだ。
だが、証明書すら出してくれない職場には、実は大きなリスクが潜んでいる。
たとえ都道府県に相談して代理発行しても
確かに、最終手段として「都道府県に相談すれば代理で発行できるケース」もある。
でも、ここに大きな落とし穴があるんだ。
【現実問題】
- 代理発行で免許を取ったこと、職場にバレたら気まずくなる
- 「うちの会社を告発した」と悪く受け取られる可能性も
- たとえ隠しても、昇進・待遇アップのチャンスが遠のく
- 何かあるたびに「出世ルート」から外されるリスクも高い
つまり、表向きは問題が解決しても、そのあと「ずっと居心地の悪い状態」になりかねない。
本当にあなたを大事にする会社なら
そもそもだけど、本当に社員を大切にする会社なら、
✅ 資格取得を喜んで応援してくれる
✅ 必要な書類だって気持ちよく用意してくれる
これが当たり前なんだ。
だから、「証明書くらいでゴタゴタする会社」っていうのは、根本的にあなたの成長や未来を考えてないってこと。
未来をつぶさないために、転職という選択肢を持とう！
転職＝逃げじゃない。
✅ 自分の可能性を伸ばすため
✅ よりいい環境でスキルを磨くため
✅ 正当に評価してもらうため
未来への前向きな一歩なんだ。
今は、資格取得をサポートしてくれる会社もたくさんある。
調理師を目指すあなたにとって、【働きながら資格取得】を応援してくれる環境は本当に心強い味方になる。
【まとめ】調理業務従事証明書がもらえなくても、調理師への道は閉ざされない！
証明書が手に入らなかったって、それは「終わり」じゃない。
むしろここからが、自分の人生を取り戻すスタートだ。
ルートはいくつもある。
迷ったら、一緒に整理して進めばいい。
そして、もし希望がわいてきたら、
✅ 保健所などで相談をしたり
✅ 学校やスクールの情報を集めたり
✅ 新しい職場探しを始めたり
「小さな一歩」を今日、踏み出してみてほしい。
大事なのは諦めないこと
プロの調理師になるために一番必要なもの。
それは、華麗なテクニックでも有名店での経験でもない。
諦めない心だ。
うまくいかないこともある。
壁にぶつかることもある。
でも、それでも手を止めずに前に進めるかどうか。
それが、将来のあなたを分ける大きなポイントになる。
一緒に未来を切り拓こう！
